Apfelpudding-Tartelettes | Glutenfrei

Für die Böden:

• 50g Buchweizenflakes
• 1 EL vegane Margarine
• 1 ½ EL Apfelmark
• 2 EL gehackte Haselnüsse
• Etwas Zimt

Für die Füllung:

• 1 Apfel (Sorte je nach Geschmack)
• Zimt
• 2 EL Kokosblütenzucker
• Veganes Vanillepuddingpulver zum Kochen

• Für die Böden die Buchweizen Flakes in einem Gefrierbeutel zerkleinern und die Margarine in einer kleinen Pfanne bei niedriger Hitze langsam zerlassen
• Buchweizen Flakes, zerlassene Margarine, Apfelmark, gehackte Nüsse und Zimt vermischen
• Zwei kleine Springformen (10cm) mit Backpapier auslegen
• Die Mischung für die Böden auf beide Formen aufteilen und fest an den Boden andrücken
• Bei ca. 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa 5-10 Min. goldbraun backen
• Für die Füllung den Apfel waschen, ggf. schälen je nach Geschmack, entkernen und in kleine Stücke schneiden
• Die Apfelstücke zusammen mit dem Kokosblütenzucker und dem Zimt in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen
• In der Zwischenzeit den Vanillepudding nach Gebrauchsanweisung zubereiten
• Die karamellisierten Äpfel auf die beiden Formen verteilen und mit dem Vanillepudding übergießen
• Auskühlen lassen und dann noch einmal min. 30 Min. im Kühlschrank fest werden lassen